Hablar de prácticas y tendencias de sostenibilidad en restaurantes, y de su aporte al diseño de alimentos sostenibles, no es lo único que pasa por mi mente hoy, se exige
Hoy el Ecuador duerme distinto, duerme con una brisa nueva, sin nerviosismo, sin temor, sin silencio, con la certeza de que algo ha cambiado y de que, quizás, por fin,
El servicio en la industria gastronómica es un reflejo de la sociedad en la que se encuentra. En el día a día, es posible observar cómo el clasismo se manifiesta
La Navidad, esa época del año en la que todo parece impregnarse de magia, ilusión, y esperanza, donde las luces brillan con mayor intensidad y si parar en la ciudad,
La gastronomía representa un vínculo entre arte, ciencia, arquitectura, técnica y cultura, en el cual cada plato cuenta una historia que inspira, evoca emociones, y despierta recuerdos. En la industria
Silvestra, ubicado en la ciudad de Cuenca, en la intersección de las calles Juan Bautista Vázquez y Lorenzo Piedra, es mucho más que un restaurante de pizzas. Es un refugio
En un mundo cada vez más globalizado y competitivo, la gastronomía, la hotelería y el turismo enfrentan grandes desafíos. Desde la presión por cumplir con altas expectativas y ofrecer experiencias
Hablar de sostenibilidad en la gastronomía abarca un conjunto de prácticas que promueven el uso eficiente de recursos y la reducción de impactos negativos sobre el medio ambiente. Según la
La gastronomía ha recorrido un camino extraordinario, pasando de ser una actividad orientada a suplir una necesidad de consumo alimentario y nutrición, a convertirse en una experiencia sensorial completa que
La gastronomía no solo es el arte de cocinar, sino también el arte de comunicar experiencias a través de los sentidos. La forma en que describimos y compartimos el mundo
